Bolu Kukus Mekar

Ini resep dari ibu mertua saya. Meskipun tanpa minuman bersoda hasilnya mekar semua.  Rasanya enak. SP 1 sdm untuk ukuran terigu 1kg lho ya. kalau bikin 1/2 resep ya dikurangin saja. Untuk ukuran segitu jadinya sekitar 70 cup kecil (ukuran cupcake)

Sumber : Ibu Broto

Bahan:

1 kg Tepung terigu pro rendah

750 gr Gula pasir

½ kg Telur ayam utuh (8-9 butir)

1 sdm SP

2 gelas Air kelapa muda (kurang lebih 520 ml)

Pewarna makanan

Cara membuat:

1. Mixer Gula dan telur sampai putih dan kental.

2. Masukkan SP sambil tetap di mixer.

3. Masukkan tepung terigu sambil tetap di mixer.

4. Terakhir masukkan Air kelapa muda. Aduk rata.

Bagi menjadi beberapa bagian. Beri warna. Masukkan dalam cetakan. Kukus sampai matang (+/- 30 menit)

Note:

Mengisi nya adonan sampai cetakan penuh.

Saya pakai cetakan cupcake biasa. Bukan pakai yang berlubang lubang itu.

Api harus besar, uap kukusan banyak dulu, baru adonan dalam cetakan dimasukkan ke kukusan.

Kukusan jangan terlalu penuh.

Chocolate chip Cookies

Source : Nikmatul Rosidah

Bahan:
125 gr Unsalted Butter,potong dan lembutkan.
150 gr Brown sugar (Saya pakai Gula biasa)
1sdt Vanilla extract
1 telur kocok ringan.
1 sdm susu cair.
200 g tepung terigu (saya ganti 1 sdm tepung terigu dengan coklat bubuk)
1 sdt Baking Powder.
250 g plain dark chocolate chip.

Cara Membuat:
1. Tepung dan BP diayak sisihkan,
2. Mixer butter dan gula sekitar 5 menit,masukkan Vanilla lalu telur kemudian susu.stop mixer lalu campur tepung ke adonan secara perlahan lahan.
3. Siapkan loyang sendok adonan lalu tekan dengan jari atau garpu hias dengan coklatchip. Jika suka coklat chip bisa dimasukkan ke adonan.
4. Panggang di oven yg sdh panas dgn suhu 180 derajat selama 13 menit – 15 menit (untuk soft cookies / bagian dalamnya masih empuk). kalau saya sampai kering. setelah selesai dinginkan.baru simpan di jar atau kaleng tertutup.

Tawar Manis

Ini sih sebenarnya tetep pakai resepnya sweet roll bun punya mbak Nikmatul Rosidah. Hanya tidak diisi.

Sweet Roll Bun

Source : Nikmatul Rosidah

Bahan :

80 ml air hangat.**air bisa dikurangi jadi 50 ml jika takut lengket.
5 sdm gula putih
2 1/4 sdt aktif dry yeast(Ragi kering buat Roti) (Saya pakai Saf instan atau Fermipan)
1/4 sdt gula putih.
320 Ml susu hangat.**susu bisa pakai 250 ml
1 telur.Kocok ringan.
1 1/2 sdt Garam
75 g Unsalted butter,Mentega tawar,lembutkan.suhu ruang
4 cup (512 G) Tepung terigu Protein sedang.All purpose (Saya pakai segitiga biru)
Extra tepung sekitar 80 gram untuk taburan.

Bahan Untuk Butter poles:
4 sdm butter ,lelehkan.
3 sdm Gula halus,Icing sugar
3 Sdm madu,atau Maple syrup.
Untuk butter poles,campur semua ke 3 bahan tsb.

Caranya:

1. Masukkan air hangat, Ragi, 1/4 sdt gula,aduk sampai larut lalu diamkan selama 10 menit sampai berbusa (Air nya jgn sampai terlalu panas karena bisa bikin ragi mati).
2. Dimangkok besar campurkan sedikit tepung, garam dan gula serta Butter. Remas remas Butternya ditepung.
3. Masukkan semua sisa bahan lalu aduk aduk dan masukan sebagian tepung sampai habis.
4. Tutup mangkok dan diamkan adonan diruangan yg hangat sampai mengembang 2 x lipat.selama 1 jam.
5. Kempeskan adonan,lalu pindahkan ke permukaan yg sudah ditaburi tepung, adonan akan lengket jadi siapkan extra tepung.
6. Bagi adonan tata di loyang yang sudah di oles dgn minyak sedikit.kasih jarak,diamkan selama +/- 45menit biar mengembang. Saya isi keju dan meises. seharusnya coklat DCC ya mungkin lebih enak.
7. Panggang di oven yg sudah panas dgn suhu +/- 180 derajat selama +/- 15 menit.ketika roti dikeluarkan langsung poles permukaannya dgn butter lagi.

   Untuk taburan wijen,
   Poles roti dengan putih telur dan taburin wijen sebelum dipanggang dipanggang

Putri Salju Klasik

Source : Fatmah Bahalwan

Bahan:

250gr mentega
100gr gula halus (saya kurangi)
200gr kacang mete (panggang, haluskan) (saya skip, ganti terigu)
250gr tepung terigu

Bahan taburan:

150gr gula bubuk, aduk dengan 1/2 sdt vanilli (optional)
gula donat secukupnya

Cara Membuat:

1. Kocok mentega dan gula halus hingga lembut, tambahkan kacang mete dan tepung terigu, aduk rata.
2. Bulatkan adonan, simpan dalam kulkas ½ jam, bentuk bulan sabit.
3. Susun dalam loyang tipis (loyang cookies), panggang dalam oven selama lebih kurang 20 menit, hingga matang.
4. Panas-panas, gulingkan dalam gula bubuk biasa. Setelah terbalut rata, gulingkan dalam gula donat.

Kaastengels

Source : Fatmah Bahalwan

Bahan:

300 gr  mentega
200 gr  keju tua parut (Saya pakai Edam)
400 gr  tepung terigu protein sedang (Saya pakai Kunci Biru / Protein rendah)
2 sdm   susu bubuk (Saya pakai Dancow)
2 btr     kuning telur

Bahan olesan:

3 btr     kuning telur, kocok lepas dengan 1-2 sdm susu cair

 Taburan:

Keju cheddar parut

 Cara membuat:

1. Kocok mentega dan telur dengan kecepatan rendah, sebentar saja, asal tercampur rata. Masukkan keju, aduk rata. Masukkan tepung terigu dan susu bubuk, aduk rata.
2. Tipiskan adonan dengan bantuan plastik lembaran, oles dengan bahan polesan, taburi keju cheddar parut.
3. Cetak bentuk bunga (saya bentuk persegi panjang), tata di loyang. Oven hingga matang dengan suhu 125 derajat Celsius selama 20 menit atau hingga matang.

Nastar

Source : Fatmah Bahalwan

Bahan kulit:

250 gr margarin
250 gr mentega
100 gr gula halus
4 btr kuning telur
700 gr tepung terigu
4 sdm susu bubuk fullcream

Bahan olesan:

3 btr kuning telur, kocok lepas dengan 1 sdt susu cair

Cara membuat:

1. Kocok sebentar margarin, mentega, gula dan telur, cukup sampai tercampur saja.
2. Masukkan tepung terigu dan susu bubuk, aduk perlahan hingga tercampur rata.
3. Ambil sedikit adonan, bentuk bulat, isi dengan selai nanas. Susun diloyang tipis, beri jarak satu dengan yg lain.
4. Oven dengan suhu 140’C selama lebih kurang 30 menit. Keluarkan dari oven, poles dengan bahan polesan, oven lagi hingga kuning mengkilat.
5. Angkat, biarkan dingin. Susun dalam toples, tutup rapat.

Selai Nanas

Bahan:

4 bh nanas palembang, parut atau blender
200 gr gula pasir
1 sdt garam
1 potong kayu manis

Cara membuat:

1. Masak nanas halus bersama airnya, garam dan kayu manis hingga kering. Tuang gula pasir, masak terus dengan api kecil hingga kering dan liat. Angkat