Charsiu Ayam


charsiu

Ini sebenarnya menyalahi pakem. Ayam Filletnya sudah terlanjur diiris iris. seharusnya utuh. dan saya gak pakai pewarna merah. Eh tapi rasanya uenakkk… maunya dibuat lauk. malah habis dicemilin. hahahaha…

Ini saya dapat resepnya dari dek Ainul Khotimah. saya re-cook. Silahkan dicoba. recomended deh. rasanya dominan manis. Kalau saya buat kemaren, saya tambah uleg an cabe. jadi ada pedes nya.

Char Siu Ayam (Chinese BBQ Chicken)
Source : emma rumawas

Bahan:
1kg dada ayam fillet – potongan fillet memanjang besar

Bumbu:
4 siung bawang putih – parut halus
4 sdm hoisin sauce (yang mau halal, silahkan dicek dulu sebelum beli. Halal atau tidak)
6 sdm gula pasir
1 sdt garam
1/2 sdt ngo hiong bubuk
2 sdm madu
125 ml minyak goreng
4 sdm minyak wijen
10 tetes pewarna makanan merah tua

Cara Membuat:

  1. Dalam wadah, campur semua bumbu
  2. Masukan fillet ayam, remas-remas dan campur rata sehingga semua ayam terendam
    tutup dan masukan kedalam kulkas selama minimum 4jam – atau bisa juga semalaman
  3. Keluarkan dari kulkas, panaskan teflon dengan api sedang, setelah panas kecilkan api
    masukan fillet ayam beserta bumbunya (sisakan sedikit untuk saus pendampingnya)
    tutup wajan..diamkan sampai air agak berkurang, lalu secara berkala bolak balik ayam lalu tutup lagi dan bolak balik lagi sampai saus habis dan kedua sisi kecoklatan
  4. Siapkan loyang teflon yang sudah di olesi minyak, pindahkan ayam yang sudah kecoklatan ke loyang
  5. Panggang di oven sebentar saja sampai permukaan agak kering..saya di suhu 140c selama 5 menit
    Bila tidak punya oven, cukup panggang di atas teflon sampai kedua sisi agak kering
    *siap sajikan, potong potong

untuk saus pendamping
*masak di wajan, saus sisa rendaman dengan ditambah air sedikit, masak di api kecil sampai sedikit kental…angkat dan sajikan dengan char siu

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s